两种都能用，无非是盐的湿度不同，敞口的更容易吸水潮湿。
唐家的盐罐子是敞口的，也不知道老太太当初从哪淘换来的，看上去已有年头，尽管已经放家里用了很多年，但表面被张桂芳擦的一尘不染。
唐植桐从凤珍手里接过盐罐子，先看了一下湿度，然后才抓盐往盛有大酱块的盆里放，一边撒教给张桂芳该撒多少盐：“一斤大酱放个四五两盐就差不多了，潮湿的盐就多放一点。”
“后面呢？”张桂芳暗暗记在心里，问道。
“加上水，拌匀实，咱这个盆敞口大，酱也不多，盖上盖帘就行，如果换了缸得在缸口裹上布。
以后每天早上掀开用勺子撇一遍沫，再用这个大酱耙子捣上一遍，放太阳底下晒，晚上再盖起来，个把月就能吃了。
中间感觉水少了就再加一点。”唐植桐将大娘教的，毫无保留的传授给了亲妈。
“行，我记住了。”张桂芳感觉挺容易的样子，压根不难。
“那这光荣而艰巨的任务以后就拜托给您了。”唐植桐两手平举着大酱耙子，犹如端着圣旨一般递到张桂芳身前。
“这么大个人了，也没个正形。”张桂芳接过大酱耙子作势要打。
“嘿嘿，苦中作乐嘛。”唐植桐其实很想拍拍自己的屁股说上一句“你打我噻”，但考虑到俩妹妹在身旁，就没这么说，好歹得有个做哥哥的样子，给她俩做个榜样。
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