分别是以茅台为代表的酱香型，以泸州老窖为代表的浓香型，以汾酒为代表的清香型，以及以桂林三花为代表的米香型。
在1979年的第三届评酒会之后，受到各地酒厂反映，在之后的评酒会上，增加了其他类的香型。
于是，1984年的第四届，1988年的第五届评酒会上，西凤酒都成功获得了名酒的称号。
第五届评酒会之后的1989年，白酒协会首次将白酒香型扩展为了十二大香型。
分别是浓香型、酱香型、清香型、米香型、凤香型、豉香型、芝麻香型、特香型、老白干香型、董香型、馥郁香型和兼香型。
其中西凤酒、衡水老白干、董酒都以各自独特的风味，单独以自身的酒名，列出了一种香型来。
虽然2020年，又增加了一个青稞香型的分类，形成了目前十三香型的格局。
但西凤酒的凤香型，依然是中国白酒领域里独特的分支之一。
李启文自己对白酒的这些香型，并不敏感。
白酒对他而言，还是太烈了点。
而且记忆里的老祖宗们，身居高位的一般都喜欢喝葡萄酒和各类果酒，亦或是上好的黄酒。
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