而五辛中的蓼，就是水蓼的嫩芽了。
有的地方会用蒿笋来代替蓼，但蒿子的辣味完全比不上水蓼。
因为水蓼的味道太辣，南方有些地区甚至保留着用它捕鱼的原始捕捞技法。
也就是在水边采集水蓼，然后锤出水蓼的汁液，丢进水中，鱼就被辣翻了。
蓼有很多种，一般称为辣蓼的，都是水蓼。
水蓼大都长在水边，李启文小时和爷爷进山挖药，顺手就会挖一些野韭菜，野蓼菜带回家里，让奶奶炒来吃。
那种特殊的鲜辣味，让他至今记忆犹新。
所以他才会特意买来了辣蓼草，来配制油泼辣子。
这种辣蓼在网上有人卖，不过都是当做中药材的。
它味辛，性平，有化湿行滞，祛风消肿的功效，所以很多药方里都用了它入药。
但《本草纲目》里提到，古人种蓼都是作为蔬菜的，它的主要用途，还是吃。
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