最后，还是徐记声自己公布了答案。
怪不得刚才一点都不紧张呢，原来心里门清。
他这道百菇煲那些蘑菇不是随便配的，而是请教了食品营养专家，统计了所有食用菌的氨基酸成分和比例，进行了精心搭配和反复试验。
他的思路是这样的。
鲜味，既然是因为氨基酸。
而美味菇之所以美味，也是因为它含有高达十七种氨基酸。
那么，徐记声就走了个极端。
在百菇煲内，集齐了食用菌中出现过的，所有的二十多种标准氨基酸，和不知道多少种非标准氨基酸。
搞出一个鲜味大圆满。
而他能搞这一把大的，也是因为美味菇自身含有的鲜味物质氨基酸种类太丰富，自己就占了大半，再凑其他的跟它搭，就容易了不少。
其结果嘛，非常显著，评委都晕了，物理意义。
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