而前般种种，又全部伴随着烫。
从嘴辣到胃，火辣辣的热情，火辣辣的爽。
过瘾！
——
而香水鹅肠则更考验手艺。
它是需要保留下鹅肠脆爽口感的同时，还需要让鹅肠吸饱汤汁。
鹅肠在吸饱汤汁之后会散发出一种令人垂涎的香气。这也是香水两个字的由来。
香气的来源是多种香料的结合，辣椒、花椒、葱姜、泡椒，等等等等。
如何调汁、如何与鹅肠融合，再如何爆炒怎么控制火候，就是每家的独门绝技。
同时考验的也是厨师的真本事。
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