将炸肉丸捞出控油，待油锅的温度上升一些后，下入腌制好的黑鱼片。
炸鱼片的温度要相对的高一些，这样才能让黑鱼片外香里嫩。
炸好的黑鱼片捞出控油，苏阳把葱烧大排的锅洗净，待油温六成热时，下入姜蒜末爆香。
黄灯笼酱、泡椒末下锅炒出香味。
由于黄灯笼酱的加入，锅中的油很快就变得亮黄。
这时候再下入去皮的番茄丁。
酸汤肥牛常规的做法很少有加入番茄丁的，通常为了卖相更好，让汤底呈现出更为艳丽的黄色，会额外加入南瓜泥。
当然了，这是比较良心的做法。
要是运气不佳去到了科技饭馆，恐怕厨师会直接一勺浓膏，再加些科技产物开始化身“炼金术士”。
加入番茄丁是为了让酸汤的味道更加富有层次。
番茄丁下锅后，很快就开始翻沙，不得不说罗江挑选的食材非常不错。
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