肉末先放置一边备用，罗江十分自觉的帮忙清洗好砧板。
苏阳起锅下入冷却的熟豆油，又将清洗干净的八角、小茴香、香叶、桂皮、花椒以及砸开的草果下锅。
除此之外，大葱段跟姜片也不可少。
小火慢炸，期间不断翻动，使香料跟葱姜的香味融入到油中。
一直到葱姜炸到干黄，香料的味道也使料油浓郁后，即可出锅。
先不用过滤，连料带油一同倒入碗中，盖上盖利用余温焖一会，使香料的香味彻底沉淀在油中。
随后便开始制作香料水。
花椒、小茴香、桂皮、香砂、香叶、八角、丁香以及荜拨跟去籽草果等香料清洗干净，紧接着将烧滚的开水倒入盆中即可。
香料水不需要熬制，否则香料味过浓就会掩盖掉肉馅原本的鲜美。
用开水泡的香料水掺入肉中，不光能够起到去腥的效果，同时还能给肉馅补充水分。
这样的肉馅煮出来就能带着汤汁，吃起来也足够细腻鲜嫩。
内容未完，下一页继续阅读