接着就可以开始先处理肉馅。
剁好的肉馅拿出。
由于肉足够新鲜，再加上之后还有料油跟料水，所以并不需要加葱姜额外去腥。
只需要加入少许白酒、食盐、白胡椒粉以及生抽酱油增鲜即可。
苏阳戴上手套，将调料翻拌均匀后，倒入过滤后的香料水。
少量多次地把香料水加入，期间不断顺着一个方向搅拌，使香料水吃进肉馅当中，这样的肉馅口感才嫩，吃着才香。
充分吃进香料水的肉馅软乎乎地，富有弹性，一直在一旁“偷窥”着的罗江都忍不住感叹道：“苏哥，这肉馅看着就好吃啊！”
苏阳：“还没弄好呢。”
经过他这么一提醒，罗江才想起还有料油没放。
只见苏阳用滤网将料油里的香料过滤，就像先前的香料水一样，少量多次的加入，同时不断顺着一个方向搅拌。
“真是香味扑鼻！”罗江看着润润的肉馅，再次感叹起来。
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