关火，开始调味。
由于话梅本身也带着一些咸味，所以苏阳调味时盐并没有放太多，除此之外只需生抽即可。
重新开火，翻炒到酱油开始爆香后即可。
此时，立即倒入开水。
酱油不能完全炒干，否则汤色就该发苦了。
再倒入先前用温水泡好的话梅以及话梅水，大火烧开后盖盖转小火开始炖煮。
接下来便可以开始制作毛豆烧肉。
起锅烧油，下入毛豆以及食盐，让毛豆能够更好的入味。
保持中火翻炒，加入清水后继续煮至5分钟，锅底的汤汁不需要全部收干，微微粘稠时便可先出锅备用。
一旁的刘厨师十分主动的帮着苏阳把锅起干净。
重新起锅烧油，下入姜片后，再倒入先前切好的梅花肉丁煸炒。
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