民间赛螃蟹的做法有许多，而最顶配的版本，需要用到黄鱼肉。
黄鱼本身也是海鲜，其肉质鲜美，经过处理后能够带来一种蟹肉的味道跟口感。
但苏阳今天并没有买黄鱼。
想要将赛螃蟹做的好吃，也并不是一定需要做成顶配。
有买黄鱼的钱，真要吃出螃蟹味，还不如直接买螃蟹呢。
赛螃蟹这道菜厉害之处，本就是通过最简单的食材，赋予其螃蟹的鲜美。
苏阳先拿出鸡蛋，将蛋黄蛋白分离，装入两个碗中并打散。
生姜磨成姜蓉，用纱布挤掉姜汁，去除掉辛辣感。
随后加入白糖、盐、白醋搅拌均匀。
这料汁便是味如螃蟹的来源。
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