热锅冷油，下入蛋清。
在油温的作用下，蛋清很快就凝结，为了让蛋清保持嫩度，苏阳用锅铲快速滑炒，同时倒入调好的料汁。
待料汁的味道融入蛋白后，苏阳将其捞出。
蛋白通体洁白，表面布着细腻的姜蓉，散发出略带酸味的鲜美。
重新起锅，下入切碎的咸蛋黄，保持小火翻炒至出沙，冒出密集的小泡，随即下入搅打好的蛋黄。
咸蛋黄与鸡蛋相拥、缠绵在一起，诞生出馥郁香气。
苏阳勤翻锅，以保证蛋黄的嫩度。
在蛋黄接近熟透时时，先前炒好的蛋白即可下锅。
再翻炒几下，让蛋黄彻底熟透，而这一过程蛋黄能够微微附着在蛋白上，两者以之结合。
起锅装盘。
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