凌晨，苏阳再次走进厨房。
不锈钢盆中面浆水，此时已经充分沉淀完毕，苏阳滤掉表面的一层清水后，把面浆均匀的倒入刷好一层油的蒸锣内。
做凉皮一定得刷油，主要就是为了防粘。
刷油也得恰到好处，只需要薄薄的一层即可，油要是多了的话，不光吃着不够清爽，正好的凉皮也会没那么劲道。
做凉皮有两种方法，传统的方法为隔水烫加盖上锅盖闷蒸。
考虑到效率，苏阳直接就找系统要来了多层蒸箱，毕竟今天得出摊卖2000份凉皮。
面浆倒入蒸锣后，苏阳将其摇匀，直接塞进蒸箱。
大火两分钟后，凉皮也就蒸好了。
苏阳戴上手套，将蒸好的凉皮取出，观察着凉皮的状态。
凉皮透亮劲道，柔软不硬，散发出清香。
苏阳对此很是满意，随后便继续忙活了起来。
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