盆中倒入凉水开始揉搓，用不了多久，在苏阳的手法下，面粉就成为了面团，此时盆光、手光，面团的水分把握得可谓是恰到好处。
接着再把面团拿出，揉到面团表面光滑，至此便完成了标准的流程，即：盆光、手光、面光。
揉至光滑的面团再倒入盆中，密封好醒面上半小时。
制作凉皮，需要一个将面团洗浆的过程，而醒面以及先前的倒凉水，都是为了能够让洗浆的效果更好。
半小时后，苏阳直接在大不锈钢盆里倒入凉水，接着就开始揉搓着面团开始洗浆。
这一过程，是为了使面团中的面筋与淀粉分离。
洗出来的淀粉用于做成凉皮，而洗完后剩下的面筋，在处理过之后亦能成为凉皮里的配菜，要说起来面筋也是一个口感极好的小吃，这凉皮的制作过程真是一点也不浪费。
待盆中的水变为浓稠一些的白浆时，苏阳便将其过滤备用，接着继续揉搓。
反复多次之后，盆中水清，淀粉与面筋已经分离，剩下的便是平时吃到的面筋了。
苏阳之所以睡到7点就起床，是因为面浆需要时间进行沉淀，之后滤掉清水后才可进行凉皮的制作。
但这些面筋倒可以先做好。
内容未完，下一页继续阅读