这些佐料不需要再进行调味，因为开背的烤鱼经过腌制，味道已经足够。
第一批没有破肚的鲈鱼一面已经被冷气风干充分。
由于没有开背，无法平整摊开，所以每次只能彻底风干到一面，另一面的鱼皮还得翻面继续风干。
苏阳让4个负责烤鱼的年轻人帮忙把开背，腌制好的烤鱼也给挂上去。
这么一开，两边烤鱼风干的时间都差不多，待会能够一起挂上烤桌烤。
只不过还有一个关键步骤。
那就是把鱼皮上的腌料用厨房纸擦干净。
腌料带着水份，如果不擦干净的话，会导致风干效果减弱，这样一来烤出来的鱼皮可就没那么脆了。
…………
还剩下两个年轻人，一男一女，男生正在帮苏阳清洗着柠檬跟香橙，女生则是将清洗干净的芭蕉叶，裁剪成鱼身一半大小的正方形。
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