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第287章 卤肉包上市 (6 / 6)

作者:大鲸鱼吹泡泡 最后更新:2025/7/13 21:05:00
        买回来的猪肉肥瘦分离,分别剁碎,其中瘦肉不需要剁的太细,否则会让口感变差。

        将瘦肉放入碗中,不放调料开始边抓边搅拌,直至抓出胶质、让其手感变黏后倒入香菇丁以及食盐、白胡椒粉抓拌均匀。

        放入一部分的虾仁丁,将虾肉跟猪肉充分融入一起,倒入生粉继续抓拌。

        将肉馅推至盆中一边,这时候下入剁好的肥肉末,加入糖和芝麻油混合,最后再把盆里所有的馅料抓均匀。

        用事先做好的烧麦皮将肉馅包裹,最后在上边点上一些蟹籽,手工烧麦便制作完成。

        苏阳再次拿出一个不锈钢盆,在里面加入玉米淀粉跟小麦淀粉,再加入一点盐后,分次倒入开水不断搅拌让淀粉充分烫透。

        案板上放入少许猪油,增香的同时也起到润滑的作用,再撒上一把生粉。

        由于虾饺皮是用的淀粉制作,所以不能揉,只能压。

        搓成条后用刀切成剂子,搓圆压扁后,用菜刀旋转着压扁。

        没过多久,桌上便堆满了又圆又薄的虾饺皮。

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