接着又把罗江拿来的红泡椒洗干净，跟豆瓣酱一起切碎切细。
“泡椒跟豆瓣酱的比例为二比一最佳，两派鱼香肉丝都有着一些酸味，不过南派鱼香肉丝的酸味更多是来自于泡椒发酵的风味。”
“嗯嗯！”罗江听着，认真点头。
前期准备工作全部完成后，苏阳起锅热油，将肉丝下入锅内用筷子搅散。
锅内的肉丝很快就根根分明，也不打卷。
青红椒丝跟胡萝卜丝一起下入油锅，接着迅速起锅将其捞出到大漏勺里控油。
锅中留底油，下入葱姜蒜炒出香味后倒入一部分剁细的豆瓣酱。
小火慢炒出颜色后，加入白糖，北派鱼香肉丝的甜口要占大多数。
罗江看到这，十分想要向苏阳请教。
按照他以前学来的做法，这些糖应该都是之后调味时才放的，可摊神居然现在就放糖了？
苏阳似乎是感受到罗江的欲言又止，见对方也是一个求知欲很强的厨师，便开口道：“这道菜中，糖先后下都可以，但如果先下的话成菜颜色更正，卖相会更加诱人。”
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