接着把切好的土豆条放入锅中，炸到表面微焦。
接下来就用不到这口油锅了。
苏阳把油锅放到一旁，另外拿出一口锅，起锅烧油下入用水泡过的干辣椒段以及葱段、整颗大蒜煸炒出香味。
随后再放入提前剁碎的豆瓣酱与火锅底料、青红椒段，锅中加入少许料酒与清水，把所有香料的味道全部煮出来，补一些生抽后大火收汁，下入炸过的牛蛙吸收汤汁，出锅前再加入少许红油与花椒油。
大火快速颠锅，火苗从锅底蹿升，炒出锅气后倒入电磁炉专用的不锈钢平底锅里，最后放上紫苏叶、香菜叶与香芝麻后，由李敏娜端出放到客厅的电磁炉上。
不锈钢平底锅垫了先前炸好的土豆条跟生洋葱，这道干锅牛蛙跟干锅兔肉之后都可以用电磁炉来热着吃。
越煮越有味，越煮越好吃。
没有丝毫的停留，苏阳另起一口锅烧水，加入花椒、葱姜、盐、香醋、黄酒。
待水烧开后，把用网兜装着的黄鳝直接放入锅中，迅速盖上锅盖。
待锅里的黄鳝没什么动静后，把包着黄鳝的网兜剪开关火盖盖继续焖上两分钟。
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