碗中放入南乳跟腐乳各两块，然后加入蚝油、海鲜酱、生抽老抽搅拌均匀备用。
现在要做的菜是干锅兔肉。
今天卖的兔子苏阳刻意让兔子摊贩保留了皮，并且用喷枪燎过。
这些带皮兔肉已经砍成了小块，焯过了水。
起锅烧油下姜片，爆香后倒入带皮兔肉炒干水汽后加入食盐入底味，八角、桂皮、砂浆、砂仁、草果等香料。
炒出香味后倒入高度米酒，在高温的作用下，锅内瞬间燃起了火焰。
苏阳持续颠锅，待酒精挥发完后把先前调制好的酱料倒入一半炒香。
从冰箱里拿出一瓶啤酒，趁着客厅的众人没看着自己，苏阳用大拇指轻轻将瓶盖顶开，把啤酒倒进锅中盖上盖子焖煮。
兔子皮比较韧，需要焖煮久一点才能达到软糯的效果。
油锅开火，待温度升上来后苏阳把事先用盐、糖、蚝油、酱油、料酒以及淀粉腌制好的牛蛙下锅油炸，一分钟后捞出。
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