但那做出来的感觉，却截然不同。
拿肉来说。
黄垒在做炖豆角的时候，肉处理的十分潦草。
直接生肉下锅，在油里稍稍炸了一会儿，就迫不及待的加水，加菜，进行闷煮。
且不说这么整，那肉里的肉腥味有没有被祛干净，单说肉里的油，就煸了那么一会儿，根本就没有被煸出来多少，整体看起来都肥哒哒的，一点食欲都没有。
姜年则弥补了这一点。
在把肉切成麻将块，煮熟焯水，去掉腥味之后。
便从灶里面拿出来几根柴火，弄灭，等到火降到小火之后，就凉油下入冰，慢慢翻炒。
等到色炒好，便下肉搅拌，让每一块肉都均匀的染上色之后，放老抽，酱油。
最后以此下入椒、八角、香叶、干辣椒、生姜等作料后，就开始煸肉。
这是一个细活。
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