然后，他用纱布垫着，攥着肘把的骱骨，用力一撅，就拧了下来。
这一步也是做这道菜的关键。
李启文也没藏私，一边做，一边给直播间的观众讲着：“你们如果在家自己做这道菜，可以多煮一会儿。
煮得越熟，这根骨头就越好去。
把这根骨头去了，肉才能堆聚起来，看得好看。
但如果现在上锅蒸，肉还是会散。
所以，咱们还有一步，就是油炸定型。”
看着他有条不紊的讲解，高天风在一旁笑着打趣：“你把绝招都教出去了，秦省的大厨该找你麻烦了。”
李启文笑了笑，没有在意：“这种菜做起来太麻烦了，就是愿意教，也没多少人愿意学。
有这时间，还不如花钱到店里买来吃呢！”
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