羊肉泡馍是煮出来的，所以用的馍可以是死面。
但葫芦头泡馍是冒出来的，所以用的馍得是半发面的，生熟比例是二比八。
不过李启文在和面的时候，还是多发了一会儿。
秦叔岁数大了，消化能力也没年轻时候那么强了，馍太硬吃着顶得慌。
给他做就把馍掰碎些，多冒两下，汤多。
赵叔喜欢吃有点嚼劲的馍，馍就可以掰大点，冒的时候也可以少冒两下。
王叔口味重，麻辣调料就要多加。
正所谓食无定味，适口者珍，这些细节才是见厨艺的地方。
李启文算准了时间，等赵叔他们干完活的时候，饭菜也刚好出锅。
累了半天，他们早已饥肠辘辘，一人一碗泡馍，就唏哩呼噜的刨下了肚。
“这泡馍做的美！好吃！”
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