说罢，他就拿过筷子，把锅中的肠肚捞了出来。
肠肚第一遍下水，是漂洗焯水，为了焯去表层残留的细微粘液。
焯水过后，才是正式的炖煮。
将肠子重新下水后，李启文又来到汤桶边，打去了烧开后飘出的浮沫。
泡馍泡馍，用来泡馍的汤才是最重要的。
真正的行家都知道，泡馍吃的就是那碗汤。
这个汤桶里，是刚刚砸碎的猪骨，还有一整只肥母鸡，血沫打掉后，还得熬两个小时以上，把汤熬成乳白色，才算熬成。
而且肠肚是单另煮的，不能和高汤一起煮。
不然会把脏器味煮进高汤里，也会让高汤太肥，喝着腻口。
除了汤之外，葫芦头泡馍用的馍也有讲究。
葫芦头泡馍和羊肉泡馍虽然都是泡馍，但做法却有很大的差别。
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