粤式红卤里，君料又变成了桂皮，这都是为了适应本地口味做出的变化。
要想配出最适合自己口味的卤料，就得从各个调料的味道和药性上去进行配比。
比如八角的味道中正平和，可以增加肉的香味和口感，卤一斤肉放到5克是没有问题的。
白芷的作用是去腥解腻，凡是炖肉，都必不可少，尤其是做羊汤的时候，必不可少。
但它自身的味道很重，所以一斤肉放1克左右就够了，最多不能超过1.5克。
丁香的香气非常浓郁，而且穿透力极强，增香效果很好。
但也因为它的香味太突出，卤一斤的肉，最多放两颗就可以了。
丁香丁香，就是放一丁点就能特别香……”
李启文一样一样的给直播间的观众讲着调味料的用法，直播间的观众也听得认真，甚至还有人在记笔记。
“白芷一斤肉放1克，丁香是放多少？”
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