一边捣还要一边搅拌，得持续四个小时以上。
而且随着鱼鳔越来越烂，粘性也越来越大，捣的时候会更费力。
为了省力，有人会把鳔糊倒在案板上，用木方捶打，也就是砸胶。
这样是能省点力，但效率就更慢了。
所以以前有句老话，叫好汉一天砸不了三两胶，说的就是砸胶的辛苦。”
眼看盆里的胶液挑起后，从滴答的状态变成了丝滑留下的细丝，李启文就把砖灶下的炭火扒出来大半，留了一小半保温，口中不停。
“把鳔糊砸好后，还不算完。
还得把它放在这样的容器里，隔水加热到两三成热，也就是80℃左右。
一直熬12到18个小时，熬到鳔糊变色，才算是熬成。
以前的木匠作坊里，学徒工早上第一件事，就是生炉子熬鳔。
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