四喜卷抛开正卷和反卷的难度，做起来并不复杂，甚至可以说是相当快。
铺馅这一步只要把控好量，正卷和反卷无论是很精通还是很不精通都可以很快，只有处在这两者之间需要摸索和犹豫的厨师才会做得很慢。
秦淮之前连摸索和犹豫的资格没有，现在有了一点。
秦淮记得很清楚，古力每次解说的时候都会提到，拿小指头抵着四喜卷是为了更好的卷。
实不相瞒，秦淮每次正卷的时候都尝试过，但是都觉得这一步很没有必要。
抵不抵都一样，反正卷出来都是一个样。
但是这一次，当秦淮像之前那样装模作样的用小指头抵着四喜卷的时候，他突然有一点明白为什么要有这一步了。
抵抗的力也是一种力，四喜卷的巧劲其实就是多种力的结合。
如果要更详细地描述的话，可以出一道中学范围内的物理受力分析题，让学生画受力分析图，分析该从哪个方向用力。
秦淮第1次有一点理解四喜卷的正卷所谓的技巧在哪里，也第1次真正意识到了指法为什么可以是基础技能。
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