练四喜卷，不可能像双蟹包那样控制量练，要尽可能多做。
多练的后果就是四喜卷每天在黄记一屉一屉地蒸好出笼，可偏偏这些四喜卷又是味道合格造型严重不合格，最要命的是这里是黄记，周边住了很多从国营饭店时期就来光顾的真正的老食客。
这些客人们吃过井师傅的四喜卷，吃过郑达的四喜卷，大家不敢肯定每个老客人都能像龚良那样一下就认出秦淮做的花卷其实是四喜卷，但是万一呢？
万一真的有客人记性这么好呢？
小秦师傅的四喜卷做得跟当年郑达刚参加工作时一样，甚至还不如郑达。这个消息传出去，小秦师傅还要不要脸面，小秦师傅以后还怎么在黄记抬得起头？
这种事情郑达自认为是有前车之鉴的，即使他充分相信秦淮的心理素质，他也觉得秦淮没有必要承受这一切。
每位点心师傅在学习新点心的时候，前期都会翻车，而这次翻车的点心是不可能在酒楼里售卖的。秦淮已经在黄记闯出了名声，这份名声不仅仅在黄记，现在整个南方点心圈子都知道秦淮的大名，不少点心师傅甚至还偷偷来黄记买过秦淮的点心。
只不过现在情况特殊，秦淮做出了味道合格，但是造型严重翻车的四喜卷。
这些四喜卷如果是谭维安做出来的，客人们都要夸一句谭维安技术真是进步了，做的花卷这么好吃。
可偏偏这些四喜卷是秦淮做的，作为秦师傅，秦淮把一个点心味道做得合格，但是造型严重翻车也是翻车，会有损他的名声。
必然会得到一些不太好的议论，甚至是指责。
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