大家各司其职，但是每个人都没有做好自己的工作。
臧良在勾芡上找到了一点感觉，但是只找到了一点。
悟了，但没有完全悟。
会了，但没有完全会。
这其实不能怪臧良，曹桂香的勾芡技法本身就很难，秦淮自己都没有学会更不可能教会臧良。甚至臧良勾芡的时候，曹桂香通过视频通话看过，她觉得臧良学得还算快，没有什么问题，只是单纯的技术不到家，所以勾不好。
勾芡技术不到家，直接导致蟹黄酱好了一点，但只有一点，距离大家想要的蟹黄酱还有差距。
郑思源那边进度也不理想，当秦淮和郑思源觉得面应该更暄软一点的时候，他们又会发现不应该这么暄软，应该更有嚼劲一些。
当他们把面往更有嚼劲那个方向揉之后，又会发现不应该这么有嚼劲，应该暄软一些。可以说是左移一点不行，右移一点也不行，中间那个平衡总是找不到。
秦淮和郑思源第1次觉得面团是如此陌生，他们当了这么多年白案点心师傅居然连揉面都不会。
秦淮这边更不用说了，他不是普通的翻车。
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