书上写的是一回事，实际操作又是另一回事。看别人做是一回事，自己学也是另一回事。
秦淮当年研究酒糟馒头的时候，根据食谱上的做法做不出食谱上的味道。现在看江承德的视频教学，他的直觉告诉他，就算跟着视频上的做法，也做不出视频里的馒头。
绝学不是这么好学的。
多少天赋不佳的厨师跟着老师傅手把手教学都学不出来，光靠看视频学实在是有点太难了。
秦淮第1次有点理解秦从文这么多年的内心活动。
同样都是做面点的，你也有手，我也有手，这也是面团，那也是面团。相同的环境之下，揉出来的面怎么就差距这么大呢。
槐花馒头的教程，别说最关键的那一步：用少量蜂蜜给面团发酵的步骤秦淮有些没看懂其中的玄妙之处，就连贯穿全程的对面团的揉搓，秦淮都有点没看懂。
这究竟是个什么手法？怎么这样这样那样和那样之后面团就变得这么完美了。
原材料不是灰面和荞麦面的混合面吗？
这种原材料，怎么可能会揉出如此光滑，蓬松度如此良好，弹性、延展性、湿润度各方面都如此适馒头的面团。
看三遍槐花馒头的视频教程无果后，秦淮开始研究酒酿馒头的视频教程。
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