螺很大，看上去得有两三斤重。
这是一道潮菜经典。
炭烧响螺。
而且还是现场烧给你看。
这道菜是以响螺自身的壳作为烹饪器皿，把螺直接放在炭火上炙烤，厨师再根据火候分次从螺口处倒入秘制的酱汁，反复数次后，让螺肉彻底入味，最后再淋入高度白酒去腥增香。
整个烧制的过程大概需要2个小时。
不过因为是林奇提前交代的缘故，推进来的这个螺其实已经烧了一半了。
要不然的话，像林奇这种就餐人数不多，吃得比较快的顾客，真要等上两个小时，也未必现实。
就是可惜这会的手机没有清晰的录影功能，要不然把这个烧螺的过程拍下来，又是一段很好装13的视频。
毕竟一个炭烧响螺，动辄就要两三千大洋。
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