看着平平无奇一条肉，任何山东的街边小店都能做。
但是背后的技巧，能把人吓死。
炫技，妥妥的炫技，还是专门炫耀给内行人看的。
电视机前的不知道多少厨师，恨不得给跪下。
而第二道，则是淮扬菜大师周晓彦。
他做的是淮扬菜的一个分支，苏锡菜的代表——白什锦。
白什锦是用鱼肚、鲜贝、虾仁、蹄筋、鸡片、火腿六种荤菜；冬笋、鲜菇、碧玉丝，也就是黄瓜切薄片，三种素菜；以及不荤不素的鸡蛋羹。
十种白颜色或近似白色的食材，食材按照成熟难易程度依次下锅，对厨师的火候和时机把握要求极高。
周晓彦更是上了一番难度，同样是利用了美味菇的模仿的能力。
先用精湛的刀工，将蘑菇切成了这些食材的造型，正好都是白色的嘛。
接着又用炖、煮、蒸、熏、浸、煸等种种手段，将这些食材的味道融进美味菇中。
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