他马上反应过来，“也就是说，这蘑菇用16.8%的脂肪，就能完全模拟86%的脂肪风味？羊肉还24%呢，大理石纹牛肉30%左右。甚至刚刚一半？？？”
“如果降低脂肪含量，能否只用几分之一的脂肪量，模拟出其他肉类？”
他的职业，让他特别关心这类数据。
毕竟，能吃上国宴的人，一般年龄都不小了，且十分注重饮食健康。
王师傅笑笑：“那我就不知道了，得你自己试试。”
与此同时，电视机前的观众激灵灵又精神起来，牛肉的一半，比羊肉还低，能吃上肥猪肉，啥享受啊，鱼和熊掌咱全得着了。
大厨们也都是一点就透，立刻明白了这一特性的巨大价值。
高柄义马上说道：“第三条，第三条提示是什么？”
王师傅翻开手卡，“第三条嘛，木质素含量4.27%。这回直接有对比了，双孢菇木质素含量18.98%。”
说完还向周晓彦竖起大拇指，“厉害，奉送一条，这蘑菇，跟双孢菇是近亲。”
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