材料备齐。
林壤明开始处理食材。
首先是猪肚。
一边做，还一边讲解。
“做猪肚汤，最重要的步骤就是洗猪肚。”
“先用清水，将表面污垢洗净，然后把它翻开，里面也要冲掉，特别是内部这层粘液，还有褶皱里的脏东西。”
“接着再用面粉，涂抹揉搓，要用点力，把残余的粘液都搓掉。要一直搓到没有异味，且干爽不粘手。”
“面粉冲掉后，再用盐，再搓一遍。”
“第三遍是白醋，里里外外都要搓到。”
“三遍弄完之后，拿水冲洗干净，再仔仔细细看一遍，如果有残留，那就再来一次。”
“接下来焯水，焯水的时候加些料酒和姜片，一是去腥，二是将内部残留的血水焯出来。”
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