又见林师傅拿夹子把鸡提了起来。
此时的这只鸡鸡，表皮油黄，戳一戳皮肤紧致。
颜色漂亮的啊，金色传说。
拎出来之后直接放进加了冰块的鸡汤里。
“高温浸后低温浸，鸡身体里的汁水会高速凝结，鸡汁不会流失。”
“最关键，可以形成鸡啫喱。”
林师傅结实一番后。
将这只鸡在冰水里浸泡了大概十分钟。
提起来照着大腿根部一刀切下。
翻开断口，可以看到皮与肉之间形成的一层透明、胶状的物质，类似于果冻。
“这个就是鸡啫喱。”林师傅指着这层果冻说道，“这才是真正的原汁原味。”
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