除了江北市这边的朋友,青林市的李市长跟莫大海他们苏阳也得送上一些。
其实这几次制作小吃,苏阳都会给马老打一个电话,只可惜每次都没能接通,也不知道究竟是怎么回事。
新厨师们帮忙苏阳把锅清洗干净,待锅烧好后,苏阳直接把菜籽油下入锅中。
姜葱、洋葱下入锅中,把菜籽油炼香的同时,也能去除菜籽油本身带着的微微涩味。
打出料渣,调成小火后放入青红花椒增香增麻,再放入辣椒面增辣提色。
这还没完,苏阳又把先前准备好的刀口辣椒倒入锅中,进一步增加香味。
倒扣辣椒的做法并不难,就是将干辣椒炒香,再用菜刀剁碎。
做好后的刀口辣椒颜色会比较暗沉,香味得到最大程度的激发。
倒入刀口辣椒后,苏阳又放入了一些十三香,以此丰富味道层次。
这时候,下入兔头兔腿。
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