蒸芋头的时间苏阳决定久一些，最重要的是一定得将芋头蒸透，进一步减少冰冻后的粉感。
芋头都蒸上后，苏阳便开始制作两种蛋奶酱。
蛋奶酱是制作榴莲冰淇淋跟芋泥雪糕的基地，之所以要分开做，是因为所需的甜度并不一样。
榴莲冰淇淋因为有榴莲的加入，可千万不能把蛋奶酱做的太甜，否则一口下去绝对腻的慌。
苏阳往大桶里加入鸡蛋黄、牛奶、全脂奶粉跟白砂糖，将其充分搅打均匀，先放置一旁备用。
这一桶是做芋泥雪糕的蛋奶酱。
而榴莲冰淇淋的蛋奶酱则是用的蛋黄、淡奶油以及白砂糖。
使用淡奶油是为了让口感更加细腻。
榴莲果肉味道本身就十分突出，不需要额外增加更多的奶味。
两种蛋奶酱分别倒入两口锅中，开小火进行加热。
在加热的过程苏阳不断进行搅拌，锅底的每一处都必须搅拌到位，否则就会容易出现糊锅以及受热不均，变成“蛋花汤”的情况。
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