糯米洗完滤水，接下来就到了其余食材处理。
五花肉并不急着清洗，苏阳拿出喷枪将猪皮火燎后，用温水清洗的同时刮掉猪皮上黑色杂质。
一方面是为了烧掉猪皮表面上余留的细小猪毛，同时破坏汗腺达到去腥的目的。
同时还能让之后猪皮之后吃起来更加的软糯。
接着便是给五花肉进行改刀，全部切成大块的五花肉片后，放入南乳、生抽、白糖、十三香以及食用油翻拌均匀，套上保鲜膜腌制。
南乳是老抽的替代。
能够给五花肉起到上色效果的同时，也额外增添一些风味。
食用油加的并没有多少，五花肉本身油脂丰富，如果加的太多粽子吃起来就会太腻。
适量的添加，能够使瘦肉部分软烂的同时，口感不发柴。
苏阳买的板栗都是去了壳的，省去了自己去壳的麻烦只需要清洗一遍即可。
花生需要用温水加盐浸泡，这倒是需要一些时间，需要将其泡软，之后煮粽子的过程中才能使花生彻底软糯。
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