有了苏阳的加入，这些白果很快就全部处理完毕，苏阳又将其清洗了一遍之后，与焯好水的老鸭一同倒入砂锅中。
倒入清水，下入姜片，大火将其烧开后转为小火慢炖。
买来的鳗鱼苏阳先用热水给烫了一遍，之后在清水下用手搓干净表面的粘液。
这些粘液极腥，不搓掉的话根本没办法吃。
随即再将鳗鱼肚子里的脂肪跟黑膜用刀刮干净，再次清洗干净后，用刀剁成半指宽左右的肉段。
鳗鱼段擦干水分，放入碗中放置备用。
洗净控干水分的排骨也放入到一个碗中。
由于排骨跟鳗鱼之后都用于干蒸，所以便一同腌制。
苏阳再度拿出一个碗，分别放入蒜末、姜丝、豆豉，随后淋上热油搅拌均匀激发出香味。
调味则是蚝油、盐、白胡椒粉、白糖，以及老抽提色。
分别倒入排骨跟鳗鱼中搅拌抓拌均匀，
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