“这就会出现两种情况，要么就会太硬，要么就会过软。”
“翻炒的频率不足，部分棉花糖出现焦化，整体吃起来就会变得很硬，而在翻炒频率足够的情况下，待棉花糖彻底融化再添加食材，等全部做好时，棉花糖就已经处于过度加热状态，雪花酥吃起来就会太软。”
“好难啊。”李敏娜无奈的笑了笑：“原本以为这么简单的雪花酥，没想到对细节的把控这么高。”
“其实雪花酥还是非常简单的糕点，对细节的把控只是为了让雪花酥更加好吃，但就算没有在乎这些细节，只要搅拌均匀，味道同样不会差。”
此时，苏阳又把饼干给倒入锅中继续翻盘，使雪花酥里的所有食材都完美的混合在一起。
关火。
苏阳带上两层食品级手套，直接把锅里变为一大团的雪花酥给拿了起来。
将其放进长方形不锈钢盆里，接着便抓着雪花酥边缘，开始翻动、拉扯。
雪花酥要在翻糖之后，口感才会变得更为酥松。
还未变硬的棉花糖呈现出拉丝状态，苏阳重复着这个过程一阵子，最后才把雪花酥放回不锈钢盆，对雪花酥的形状进行整理，再用擀面杖将其压平。
内容未完，下一页继续阅读