除此之外，这道菜的配菜还有仔姜、泡椒、蒜末、跟香菜。
鲜椒碎牛肉这道菜对于食材的搭配还是比较宽松的。
最后用来提香的食材用芹菜或是香菜都可以，并没有固定的搭配要求。
只不过在苏阳的细心观察下，发现老军人们都能吃香菜，所以他才选择使用香菜。
…………
锅烧热后下油滑锅，重新加入熟菜油，五成熟后下入腌制好的牛肉丝。
下锅后苏阳并没有立马搅动牛肉，稍稍等到底部的牛肉略熟，锅中的温度重新上来后才将其炒散。
一旁的厨师们看着，自然也是秒懂了苏阳这样的做法。
加入了水淀粉腌制的牛肉，如果一下锅就搅散的话，就会因为锅中温度的降低导致脱浆，同时还容易粘锅。
更加严重的后果就是，牛肉里面的血水会析出，导致热油变得浑浊、湿哒哒的。
这会让牛肉与油都带着一些血液的腥味。
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