红葱头也同样剁碎，放到另一份姜蓉中，搅拌均匀，这一份做的是香菜葱姜油。
沙姜的主要的风味都源自于皮，所以洗干净的沙姜不用去皮，直接拍散后切碎，跟切好的蒜蓉一起放入另一个碗中备用。
姜葱蓉（小葱跟生姜）跟沙姜蓉各加入食盐、味精、一点点白糖进行调味，葱姜蓉（红葱头跟生姜）那一份则是倒入头抽进行调味。
起锅，下入花生油烧热，待油烧到冒烟后分别倒入姜葱蓉跟葱姜蓉里。
随着一阵“滋啦”声作响，两种料汁的香味瞬间便被激活。
趁着油温，苏阳快速搅拌，让里边的调料充分溶解。
此时锅里还有底油，等温度降下来后，苏阳把一半的沙姜蒜蓉倒进锅中，小火爆香。
爆香后的沙姜蓉跟蒜蓉发生了变化，香气在这一刻浓郁到了极点。
将其倒回盆中与生的姜蒜蓉混合，这样能使整个调料的层次得到显著提升，沙姜油就算是做好了。
最后再切一些香菜，放入葱姜酱（红葱头跟生姜）里搅拌均匀即可。
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