红酒炸鳗鱼本身的味道以鲜甜为主，还需要搭配蘸料使用，苏阳打算最后再准备蘸料。
这时，第一口锅中的金蒜酥也已经变成了淡金色，水份已然炸干。
苏阳立马关火将其捞出，放到厨房纸上均匀摊开。
吸收油份的同时，金蒜酥会借助自身的余温，由淡金色变成金黄色，变得更为酥香。
洗锅倒油，第一口锅开始小火煎豆腐。
第三口锅则是换成了平底不粘锅。
苏阳没有急着开火，而是先用白砂糖、花生酱跟黄油放入微波炉中加热，半分钟后拿出搅拌均匀。
这是芝士焗蟹腿所需要用到的黄油花生酱。
已经去壳取出，并且横竖改刀过的蟹腿肉表面涂上黄油花生酱。
锅中不放油，直接下蟹腿肉小火慢煎出焦糖色。
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