这一步的目的主要是为了泄开鸡蓉，具有着至关重要的作用。
毕竟用的是鸡胸肉，想要让做好后的雪花鸡淖嫩，就必须得加水泄开。
否则岂不是跟炒鸡胸肉泥没区别？
“摊神，如果是为了嫩滑口感的话，为什么不用鸡腿肉，鸡翅中的肉？”
很明显，在这两个部位的肉，相较于鸡胸肉口感会更好。
“为了好看。”
“好看？”罗江略微思索，很快就想明白了其中缘由。
“我知道了摊神，因为鸡腿肉相较于鸡胸肉，肉质更加深红一些。”
“而用鸡胸肉的话，在烹饪之后就会更为雪白……对吗？”
鸡腿部分由于经常活动，属于是活肉，鸡胸则是被称为死肉。
活动的肌肉纤维相对而言更为发达，颜色自然也比死肉更深一些。
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