实际上，只要炸的够透，不抹老抽跟糖色的鸡爪吃起来会更加的软糯。
待炸到10分钟时，锅内的鸡爪已经变成了诱人的金红色。
将其捞出，另起锅烧水下入鸡爪，同时放入葱姜、八角、香叶跟少许的盐、耗油、糖，给上一些底味。
水烧开后转小火，煮上十分钟左右让鸡爪发至虎皮状。
如果是用蒸，或是用热水将鸡爪泡发，都能够让鸡爪呈现出虎皮状，但考虑到时间因素，直接将鸡爪下锅煮是最快的方法。
同时，搭配上香料一起煮，也能让鸡爪吃起来的味道更香。
在等待的时间苏阳也没闲着，另起一口锅开始炼豉油。
烧油下入洗干净的豆豉，小火炒香即可。
十分钟后，鸡爪已经变成了虎皮状，苏阳将其捞出备用。
每只虎皮鸡爪砍下两刀，一开三放入大不锈钢盆。
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