时间不需要像昨天那么久，只需要让表面的水份蒸发一些即可。
挂上脆皮水后，直接下入烤炉开烤。
今天的鸭子苏阳刻意没有用芦苇杆把鸭屁股堵上，为的就是让烤鸭的油份都滴出来。
吊烤炉下边有专门收集鸭油的容器，这些带着卤香味的鸭油是冒烤鸭足够香的关键之一。
一小时后，颜色枣红的烤鸭出炉。
众人帮忙把烤鸭全部拿出，苏阳则是负责将其斩块备用。
这些烤鸭之后还需要冒卤汤，所以不像百京烤鸭那样要求出炉即吃。
斩块的烤鸭按照不同部位，被苏阳分开存放。
新的一批烤鸭继续开烤。
苏阳估算着时间，想着今天肯定是能早些回家了。
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