他需要把这些墨鱼肉捶打成墨鱼浆。
实际上这一步，完全可以用机器将墨鱼肉绞成桨。
但与手打牛肉丸同理，在不断的敲打下，能够让肉质变得更加爽滑Q弹。
而之所以用荔枝木锤的原因，则是在于荔枝木锤能够微微让墨鱼桨增添一丝清甜。
效果甚微，但聊胜于无。
既然拥有了满级技术，那自然是要做到最好。
捶打成桨的墨鱼肉撒入一些食盐跟白糖入底味，加入极少量的淀粉后搅拌过后，用力把墨鱼桨在盆里摔打。
打的越用力，口感也就越好。
最后加入先前切成细块的墨鱼头跟墨鱼翅，快速搅拌，让颗粒完全融入到墨鱼桨里面。
起锅烧水，待水处于微开状态，将捏好的墨鱼丸倒入锅中小火煮熟。
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