墨鱼体内有一片硬骨，苏阳将其取出保留了下来。
墨鱼骨也叫做海螵鞘，具有药用价值，有很好的止血效果，用来炖汤也很是不错。
将分割好的墨鱼肉放入清水中洗净，将表皮与内膜扯下，只留洁白的墨鱼肉。
然后再把墨鱼头切开，取出墨鱼的牙齿与眼睛。
在取墨鱼眼时，苏阳格外的小心，因为墨鱼的眼睛里同样含有墨汁。
最后再耐心地一点一点撕下墨鱼的头皮。
墨鱼头处理起来很是麻烦，但墨鱼最好吃的部位却刚好就是墨鱼头。
再次清洗后，苏阳把处理好的墨鱼头与墨鱼翅先切成细小的块状。
这两个部位的肉，口感极为脆弹，苏阳将其放在一旁备用。
剩下的墨鱼肉，同样切成小块。
放入盆中，苏阳拿出了家里洗干净的荔枝木锤，开始对这些墨鱼肉进行捶打。
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