全程中大火，底面的鸡蛋蛋白煎到泛起金黄色后，轻轻颠锅将鸡蛋翻面。
没过多久，两张模样仿似“饼”状的煎鸡蛋便出锅，苏阳将其捞到漏勺上控油。
此时的煎蛋蛋白被炸的蓬松，化为了气泡状的外壳，颜色变得微微深黄。
这个状态下的煎蛋，才能够做到外表口感香酥。
由于是高温煎的，所以里边的蛋黄还处于溏心状，但随着鸡蛋本身的余温，以及后续的加工，蛋黄会逐渐处于接近熟透的状态，却又保持微沙的口感。
锅内补充少量猪油，两口锅再次各放入五颗没搅散的鸡蛋开始煎了起来。
这次拿了总共30颗鸡蛋，苏阳完成了三次煎蛋的步骤后，开始准备制作酱汁。
酱汁最主要的材料就是番茄。
十颗番茄都已经被苏阳提前用热水烫过，完成了去皮，并由余霜帮忙切成了小块。
正当苏阳开火，还在等待着锅烧热时，一个鼹鼠班的家长忽然提着个袋子走了过来。
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