“那咱可就期待起来了。”馒头摊老板嘿嘿笑着，眼睛始终盯着苏阳的砧板。
这小伙子下刀干脆利落，看他切菜仿佛就是一种享受。
苏阳很快把五花肉丁切好，放到了一旁备用。
紧接着，他拿出了一个大碗，把事先买好的干黄酱放了进去，随后又倒入高年份的黄酒。
添加黄酒的目的，一方面是为了把干黄酱澥开，另一方面则是提升干黄酱的香味。
澥好干黄酱后，苏阳又拿出了甜面酱。
实际上最地道的炸酱只需要干黄酱即可，并不需要甜面酱。
但随着时代的变迁，多种酱料添加而成的复合口味反而更为美妙。
而对于这甜面酱也大有讲究，苏阳就特意准备了京城产的甜面酱，京城产的相对其他地区有着明显区别，它的味道以咸味为主。
两种酱分别用不同的碗装，他们下锅的时间也有讲究，得分批次下。
热锅冷油，下两颗八角入底香，油热后下入肉丁。
内容未完，下一页继续阅读