等待的时间，苏阳开始熬制复制酱油。
大蒜选用两种，一种是紫皮大蒜，另一种是独头蒜。
蒜泥白肉的酱料是最关键的存在。
所以大蒜的选用以及处理也特别有讲究。
苏阳拿出了石臼，将去蒂的大蒜倒进去舂。
舂后的大蒜吃起来蒜香味会更足，同时口感也能够与酱料更好的融合。
倒入香油防止氧化的同时也让蒜香味开始浸入。
从冰箱里拿出剩下的红油，让温度恢复到常温状态。
虽然去乐安市半个月，但这些红油也不到二十天，由于储存得当，风味并没有太损失。
只不过今天用完这些，就得熬制新的了。
坐墩肉需要在锅中泡上一小时。
内容未完，下一页继续阅读