第1124章蒜泥白肉
黄辣丁表面会有一层黄皮以及黏液。
黏液是腥味的主要来源，有些水质一般的黄辣丁身上的黄皮同样具有腥味。
有些处理方式是用开水烫一烫表面，再用刀刮掉表面的黄皮。
由于苏阳今天购买的黄辣丁品质很好，所以就只用食盐搓洗掉表面的黏液，黄皮则是进行了保留。
再加上美蛙鱼的做法，本身口味就比较重，就算是水质一般的黄辣丁，腥味也能够被很好的压制。
牛蛙切掉手指脚趾，清洗干净血水后，跟黄辣丁分别放进不锈钢盆中。
苏阳没有着急处理，而是将其封上保鲜膜放入冰箱锁鲜室。
之后牛蛙跟黄辣丁还需要进行二次腌制处理，腌制的太早，制作美蛙鱼的时候口感就不会太好。
蒜泥白肉选用的是坐墩肉，这部位是位于屁股与后腿肉之间，肥三瘦七，一整头成年猪身上不到5斤。
由于肉足够新鲜，烧好的热水下入姜片葱结跟坐墩肉，淋上黄酒。
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